Des cuisines du Sur Mesure au Mandarin Oriental à Paris – où il a décroché deux étoiles au Michelin en 2012 – aux dojos de Kendo, le chef tient la culture japonaise en haute estime, jusqu’à en faire l’ingrédient principal de sa collection.
Êtes-vous plutôt peinture, objet, photo… Objets, sans hésitation. J’ai commencé par collectionner les livres anciens des XVIII e et XIX e siècles, puis principalement des armes japonaises. J’ai…
com.dsi.gazette.Article : 6432
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